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「鞣酸」
只要焯對水，菠菜瞬間從「澀口菜」變「下飯王」
炒菠菜前是否該焯水？答案是肯定的！焯水不僅能去除菠菜中帶澀味的草酸與鞣酸，降低草酸鈣形成風險、提升營養吸收，還能讓菠菜保持翠綠口感。正確焯水只需掌握水量、時間、過涼等關鍵，健康與美味兼得。
同樣是養生水果，為何胃不好的人碰了就難受？
炎熱天吃冰爽水果、寒冷季嚼軟糯果子雖佳，但胃不好者需克制。鮮棗、柿子、奇異果、山楂因特性易傷胃，不過控制量與食用方式，仍可品其美味、補營養。