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炒菠菜前是否該焯水？答案是肯定的！焯水不僅能去除菠菜中帶澀味的草酸與鞣酸，降低草酸鈣形成風險、提升營養吸收，還能讓菠菜保持翠綠口感。正確焯水只需掌握水量、時間、過涼等關鍵，健康與美味兼得。

白蘿蔔雖被稱廚房小人參，但與黑木耳同吃易破壞維C、生成草酸鈣增加腎結石風險；木耳泡發不當還易滋生有害細菌，兩者單吃才更能發揮營養價值。

長輩常說空心菜吸重金屬、致抽筋、讓骨頭脆，實則正規種植品經檢測安全，焯水可降草酸，且含鉀鎂等營養，選對、洗淨、焯好水就能放心吃。

下廚烹飪焯水藏大學問，6 類食物焯法各異：草酸菜、香椿等需沸水焯去害，肉類冷水焯去腥，土豆等加醋防黑，做對護家人健康。