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洋蔥作為常見調味蔬菜，生吃能最大程度保留維生素、抗氧化物質等營養，助於增強免疫力、護心血管。掌握挑選、處理技巧，搭配調味或蔬果食用，控制份量，還能避免口臭與胃部不適。

洋蔥含槲皮素等成分具抗炎潛力，然 12 小時清除 60% 炎症因子之說無科學依據。生吃或輕度加熱更能保留營養，搭配多種抗炎食材與健康作息，方為抵禦慢性炎症的有效方式。