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「上五花」
同樣是五花肉,為什麼做紅燒肉軟糯、做回鍋肉卻發柴?
五花肉分上五花與下五花,兩者肥瘦比例、口感用途截然不同。上五花適合燉煮,軟糯入口即化;下五花層次分明,適合煎炒,選對部位才能做出美味肉菜。
五花肉分上五花與下五花,兩者肥瘦比例、口感用途截然不同。上五花適合燉煮,軟糯入口即化;下五花層次分明,適合煎炒,選對部位才能做出美味肉菜。