炎炎夏日裡，中國從古時候起，就有靠吃各種清涼小食來解暑的習慣。大江南北的每個地方，都藏著自家獨有的「怪趣」滋味 —— 這些吃食在本地人眼裡是頂級美味，可對外地人來說，說不定聽都沒聽過呢。
夏日用井水冰鎮西瓜，清涼香甜。（來源：琨林@小紅書）
河南丨大葉荊芥：苦澀中的清涼美味
河南人的夏天，離不開大葉荊芥這位「爭議選手」。愛它的人奉為「夢中情菜」，厭它的人聞香退散 —— 那股薄荷混檸檬的沖勁，的確夠獨特。
周口扶溝縣練寺鎮是荊芥大本營，夏天一到，新鮮荊芥天天批量出動。這傢伙長得快，25 天就能從菜園闖進餐桌，一畝地能收三四千斤。
吃法更是花樣百出：蒸著吃帶麵香，裹麵煎成菜盒外酥裡嫩，丟進番茄雞蛋面裡添清涼，最豪爽的是涼拌一大盤，能下三碗飯。荊芥疙瘩湯更是絕配，雞湯打底，面疙瘩、雞蛋、荊芥共舞，臨了淋點荊芥油，苦澀跑光光，只剩清涼直衝腦門。
河南大葉荊芥，苦澀中的清涼美味。（來源：Junemayyy@小紅書）
四川成都丨西南地區「團寵」 折耳根的 N 種打開方式
西南人對折耳根的癡迷，簡直是「愛到深處無所畏懼」。這東西腥香獨特，有人愛得瘋狂，有人聞著就躲。
成都菜市場裡，折耳根全身都是寶：根、莖、葉任你挑，甚至有現成的折耳根春卷。經典涼拌最常見，但四川人把它玩出了花 —— 和臘肉同炒，腥香撞脂香；丟進火鍋燙一燙，吸飽麻辣更過癮。
最離譜的是折耳根酸奶！看似黑暗，實則酸奶的醇厚中和了腥氣，嚼到碎渣時那股勁兒，簡直是「舌尖上的驚喜炸彈」。當地人說，潮濕天吃它能排毒，難怪一年四季都要端上桌。
四川成都「團寵」 折耳根的 N 種打開方式。（來源：巴蜀云上猫@小紅書）
廣西賀州丨時令釀菜：一口包盡夏日鮮
賀州人信奉「無釀不成席」，把各種食材當「布袋」塞餡兒，簡直是廚房魔法師。
夏日限定的瓜花釀最搶鏡：南瓜花褪掉花蕊，塞進土豬肉、香菇、豆腐調的餡，花瓣一裹，清水煮開就成金黃小包袱，咬開全是鮮甜肉汁。
大寧鎮的豆腐釀更有講究，百年老方子把豆腐挖個洞，塞進肥瘦豬肉混芋頭的餡，砂鍋一燉，豆香肉香纏成一團。夏天還有辣椒酿、苦瓜酿、筍酿輪番上陣，每一口都是「一菜兩味」的驚喜。
廣西賀州時令釀菜，一口包盡夏日鮮。（來源：咋们吃泥鳅啊@小紅書）
福建福鼎丨木蓮凍：山林裡跑出的「天然果凍」
福鼎的夏天，藏在一碗晶瑩的木蓮凍裡。這東西用薜荔果做的，當地人叫它「薜荔凍」，是刻在記憶裡的清涼。
7 月上山摘薜荔果，得挑圓潤飽滿的，刮出黃籽晾乾，裝進紗布袋搓出膠質，靜置一會就凝成「綠色果凍」。澆點糖水或薄荷水，滑溜溜溜進嘴，清涼從舌尖鑽到胃裡。
街頭甜品鋪更會玩，加芒果、西瓜這些時令水果，一碗下肚，暑氣跑光光。
福建福鼎木蓮凍，山林裡跑出的「天然果凍」。（來源：莉莉安琪@小紅書）
江西南昌丨石斛花果凍：會呼吸的「蘭香涼品」
南昌梅嶺的石斛花，不僅能看，還能變成「會呼吸的果凍」。新鮮石斛花煮出黃湯，混上白涼粉凝結，晶瑩得像塊綠寶石。
咬一口，蘭花香混著點清苦回甘，配一杯石斛花茶，清涼從嘴裡飄到心裡。當地人說，從來沒想過藥材能這麼好吃，簡直是夏日裡的「輕盈小確幸」。
江西南昌石斛花果凍，會呼吸的「蘭香涼品」。（來源：启奏陛下@小紅書）
這些散落在大江南北的夏日滋味，各有各的「怪脾氣」，卻都藏著對清涼的執著。
不論是荊芥的沖、折耳根的野，還是釀菜的巧、凍品的潤，都是本地人用味蕾寫下的夏日日記。
咬下去的不只是清涼，更是一方水土的溫柔 —— 若有機會遇上，不妨大膽嘗嘗，說不定就撞見了屬於你的夏日驚喜。
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