5大夏日消暑美食大賞,讓人又愛又怕!

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藍莓卷

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藍莓卷

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炎炎夏日裡,中國從古時候起,就有靠吃各種清涼小食來解暑的習慣。大江南北的每個地方,都藏著自家獨有的「怪趣」滋味 —— 這些吃食在本地人眼裡是頂級美味,可對外地人來說,說不定聽都沒聽過呢。

夏日用井水冰鎮西瓜,清涼香甜。(來源:琨林@小紅書)

河南丨大葉荊芥:苦澀中的清涼美味

河南人的夏天,離不開大葉荊芥這位「爭議選手」。愛它的人奉為「夢中情菜」,厭它的人聞香退散 —— 那股薄荷混檸檬的沖勁,的確夠獨特。

周口扶溝縣練寺鎮是荊芥大本營,夏天一到,新鮮荊芥天天批量出動。這傢伙長得快,25 天就能從菜園闖進餐桌,一畝地能收三四千斤。

吃法更是花樣百出:蒸著吃帶麵香,裹麵煎成菜盒外酥裡嫩,丟進番茄雞蛋面裡添清涼,最豪爽的是涼拌一大盤,能下三碗飯。荊芥疙瘩湯更是絕配,雞湯打底,面疙瘩、雞蛋、荊芥共舞,臨了淋點荊芥油,苦澀跑光光,只剩清涼直衝腦門。

河南大葉荊芥,苦澀中的清涼美味。(來源:Junemayyy@小紅書)

四川成都丨西南地區「團寵」 折耳根的 N 種打開方式

西南人對折耳根的癡迷,簡直是「愛到深處無所畏懼」。這東西腥香獨特,有人愛得瘋狂,有人聞著就躲。

成都菜市場裡,折耳根全身都是寶:根、莖、葉任你挑,甚至有現成的折耳根春卷。經典涼拌最常見,但四川人把它玩出了花 —— 和臘肉同炒,腥香撞脂香;丟進火鍋燙一燙,吸飽麻辣更過癮。

最離譜的是折耳根酸奶!看似黑暗,實則酸奶的醇厚中和了腥氣,嚼到碎渣時那股勁兒,簡直是「舌尖上的驚喜炸彈」。當地人說,潮濕天吃它能排毒,難怪一年四季都要端上桌。

四川成都「團寵」 折耳根的 N 種打開方式。(來源:巴蜀云上猫@小紅書)

廣西賀州丨時令釀菜:一口包盡夏日鮮

賀州人信奉「無釀不成席」,把各種食材當「布袋」塞餡兒,簡直是廚房魔法師。

夏日限定的瓜花釀最搶鏡:南瓜花褪掉花蕊,塞進土豬肉、香菇、豆腐調的餡,花瓣一裹,清水煮開就成金黃小包袱,咬開全是鮮甜肉汁。

大寧鎮的豆腐釀更有講究,百年老方子把豆腐挖個洞,塞進肥瘦豬肉混芋頭的餡,砂鍋一燉,豆香肉香纏成一團。夏天還有辣椒酿、苦瓜酿、筍酿輪番上陣,每一口都是「一菜兩味」的驚喜。

廣西賀州時令釀菜,一口包盡夏日鮮。(來源:咋们吃泥鳅啊@小紅書)

福建福鼎丨木蓮凍:山林裡跑出的「天然果凍」

福鼎的夏天,藏在一碗晶瑩的木蓮凍裡。這東西用薜荔果做的,當地人叫它「薜荔凍」,是刻在記憶裡的清涼。

7 月上山摘薜荔果,得挑圓潤飽滿的,刮出黃籽晾乾,裝進紗布袋搓出膠質,靜置一會就凝成「綠色果凍」。澆點糖水或薄荷水,滑溜溜溜進嘴,清涼從舌尖鑽到胃裡。

街頭甜品鋪更會玩,加芒果、西瓜這些時令水果,一碗下肚,暑氣跑光光。

福建福鼎木蓮凍,山林裡跑出的「天然果凍」。(來源:莉莉安琪@小紅書)

江西南昌丨石斛花果凍:會呼吸的「蘭香涼品」

南昌梅嶺的石斛花,不僅能看,還能變成「會呼吸的果凍」。新鮮石斛花煮出黃湯,混上白涼粉凝結,晶瑩得像塊綠寶石。

咬一口,蘭花香混著點清苦回甘,配一杯石斛花茶,清涼從嘴裡飄到心裡。當地人說,從來沒想過藥材能這麼好吃,簡直是夏日裡的「輕盈小確幸」。

江西南昌石斛花果凍,會呼吸的「蘭香涼品」。(來源:启奏陛下@小紅書)

這些散落在大江南北的夏日滋味,各有各的「怪脾氣」,卻都藏著對清涼的執著。

不論是荊芥的沖、折耳根的野,還是釀菜的巧、凍品的潤,都是本地人用味蕾寫下的夏日日記。

咬下去的不只是清涼,更是一方水土的溫柔 —— 若有機會遇上,不妨大膽嘗嘗,說不定就撞見了屬於你的夏日驚喜。 

(聲明:文章只代表作者個人或機構,並不代表本報立場!)

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