小時候在河邊、水塘邊長大的人，大多都有過摘菱角的回憶。
那種黑黝黝、形似牛角的野果子，從水裡撈起來，擦一擦就能咬開，果肉潔白清甜，一口咬下滿是水鄉的鮮爽，是當年最免費又最好吃的零嘴。
可不知從什麼時候開始，街頭巷尾很難再見到新鮮菱角的蹤影，這道曾經風靡華夏數千年的水中零食，為什麼慢慢從我們的生活裡消失了？
菱角是許多中國人的童年回憶，清甜可口、歷史悠久且營養豐富。如今因水質要求高、難儲運、季節限定、食用麻煩等原因逐漸少見，僅在部分濕地得以保留。（示意圖來源：小紅書網友）
菱角在中國的歷史極其悠久，早在六千多年前的河姆渡遺址，就已經發現先民食用菱角的痕跡。
周代時它更是祭祀專用果品，《周禮》中亦有「加籩之實，菱芡栗脯」的記載。
古代詩人筆下「處處采菱歸」的場景，也曾是江南秋日最常見的風景。
菱角不僅好吃，營養價值也相當亮眼。
中醫視之為養生佳品，《齊民要術》將其列為上品藥，李時珍在《本草綱目》中記載它可補五臟、止消渴、醒酒。
現代研究也顯示，菱角富含澱粉、蛋白質、維生素與鈣鐵質，脂肪低、纖維高，甚至含有具抗癌潛力的活性物質。
菱角是許多中國人的童年回憶，清甜可口、歷史悠久且營養豐富。如今因水質要求高、難儲運、季節限定、食用麻煩等原因逐漸少見，僅在部分濕地得以保留。（示意圖來源：小紅書網友）
菱角是許多中國人的童年回憶，清甜可口、歷史悠久且營養豐富。如今因水質要求高、難儲運、季節限定、食用麻煩等原因逐漸少見，僅在部分濕地得以保留。（示意圖來源：小紅書網友）
這樣一樣寶物，如今卻少有人問津，原因其實很現實。
首先，菱角太「嬌氣」。
它只適合長在長江中下遊以南的水域，對水質要求極高，水體一旦污染，不僅風味變差，還可能累積有害物質。
2016年溫州醫科大學的研究便指出，水質不佳時，菱角會成為污染物的「搬運工」。
其次，它極難保存運輸。
新鮮菱角採摘後幾天就變質，不耐擠、不耐高溫，遠距運送成本高、損耗大。
加上它一年只有短短兩三個月的產季，很難像普通水果一樣常年供應。
再者，現代人生活節奏太快。
剝菱角費工夫，煮熟又要耗費數十分鐘，比起開袋即食的零食，實在太不「方便」。
生菱角性寒且可能寄生蟲，必須徹底煮熟，也讓不少人卻步。
好在這份水鄉滋味並未徹底消失。
在溫州三垟濕地，依舊有堅守的采菱人，而「稻柑菱共生系統」更被列入浙江重要農業文化遺產。
這顆藏在水裡的童年味道，仍在等待更多人重新發現。
