豐洲市場2026年初市競標剛落幕，一則消息直接刷爆日本美食圈！
一批北海道頂級紫海膽，以3500萬日圓天價被聯合得標，刷新史上最高紀錄，隨後化身「初市競標海膽丼」，一碗定價百萬日圓，僅限5份1月6日開賣。
得標的是經營海膽專門店「うに虎」的Beyond Tsukiji Holdings，以及中目黑壽司名店「鮨尚充（たかみつ）」店主安田尚充。
這也是兩家業者2025年11月締結合作後，首次聯手參與初市競標。
日本豐洲初市競標誕生3500萬日圓紫海膽標王，化身百萬日圓「初市競標海膽丼」，限量5份1月6日開賣，揭秘頂級海膽的奢華魅力。（來源：食品産業新聞社）
日本豐洲初市競標誕生3500萬日圓紫海膽標王，化身百萬日圓「初市競標海膽丼」，限量5份1月6日開賣，揭秘頂級海膽的奢華魅力。（來源：食品産業新聞社）
能拍出天價，紫海膽的實力從來不一般。
不同於普通海膽，北海道紫海膽色澤濃艷如深紫寶石，顆粒飽滿碩大，入口即化的質地裹著濃郁甘鮮，甜度與鮮味層次拉滿，每一口都是海味精華，向來是海膽界的「頂流貴族」。
這次得標的紫海膽，更是在色澤、顆粒、甜度、鮮味上都達到頂峰，堪稱極品中的極品。
對比去年700萬日圓的標價，今年3500萬日圓的紀錄可謂大幅躍升。
雖說日本初市競標向來視海膽為吉祥食材，高價很常見，但這次的數字依舊讓人驚歎。
這碗百萬海膽丼將在「うに虎 本店」供應，1月5日中午12點起就能透過官方Instagram私訊、電話或郵件預約。
兩家業者不僅要透過這份頂級美味，向全球傳遞日本海膽文化，更計畫2026年啟動聯合養殖，讓這份奢華美味能永續傳承。
Beyond Tsukiji Holdings代表加賀美明日香坦言，能參與初市這項傳統活動很榮幸，希望透過這份話題，回饋海膽產業。
安田尚充也表示，這份海膽凝聚了所有人的心意，要把它的價值發揮到極致，帶給顧客最難忘的感動。
