亞美尼亞人的餐桌向來藏著時光的味道，他們習慣以穀物、堅果與果乾入菜，將節日的溫暖與對生活的熱愛，熬煮進每一餐裡。
而Anoush about（亞美尼亞甜湯），便是聖誕與新年餐桌上最不可或缺的「甜潤符號」，這道流傳數世紀的美味，早在聖誕節定型前，就已溫暖過無數亞美尼亞家庭的冬日。
Anoush about（亞美尼亞甜湯）的名字裡藏著溫柔，在亞美尼亞語中意為「甜湯」，卻沒有普通湯品的清爽，反倒像濃稠綿密的布丁與粥的結合。
每一口都裹著穀物的香、果乾的甜與堅果的脆。
聖誕與新年必吃！亞美尼亞節日的「甜湯靈魂」Anoush about 來了。（來源：thearmeniankitchen）
亞美尼亞人向來講究節日儀式感，12月31日便開始忙碌備製這道甜湯，靜待1月6日節日慶典拉開帷幕，用這鍋慢火熬煮的甜，迎接新歲到來。
備料從不複雜，卻處處是誠意。
一杯白麥漿或珍珠大麥、八杯水，搭配三分之二杯蜂蜜（或一杯糖），再加上切碎的杏子、金色葡萄乾等果乾。
還有開心果、松子、榛子、杏仁等堅果，喜歡風味層次的，還能加點肉桂粉、玫瑰水或橙花水提香。
聖誕與新年必吃！亞美尼亞節日的「甜湯靈魂」Anoush about 來了。（來源：unicornsinthekitchen）
做法藏著「慢」的智慧。
大鍋裡麥粒與水同煮，沸騰五分鐘後蓋蓋慢燉一小時，再靜置五六小時甚至隔夜，讓穀粒慢慢吸飽水分變軟，湯底自然濃稠。
另一邊小鍋慢煮果乾與糖，加入堅果續燉十分鐘，冷卻後與麥粒拌勻，加點玫瑰水小火煮十分鐘。
最後撒上榛子碎、杏仁片與石榴籽裝飾，粉紅的石榴籽點綴其間，像落了滿盤的星光。
這道甜湯不用趁熱吃，微溫或放涼都剛好，冷藏保存一周依舊美味。
對亞美尼亞人而言，Anoush about（亞美尼亞甜湯）從不只是一道菜，更是節日的印記、家庭的羈絆，是用慢火熬煮的歲月甜潤，是新歲裡最溫暖的祝福。
亞美尼亞傳統甜點 Anoush about（亞美尼亞甜湯）：聖誕必備佳餚。（來源：MARGARET LALIK'S KITCHEN@YouTube）
