57年香港味道謝幕！頂好大光麵12月結業，100%港製麵餅陪一代人成長，茶餐廳記憶隨麵香沉澱

「時光匆匆，多謝大家陪伴我哋走過五十七年嘅時光。」2025年11月26日清晨，香港茶餐廳業界無數人熟知的「頂好大光麵」透過社交專頁發出公告，確認將於今年12月正式結束營運。這則短短百字的消息，迅速在港人社交圈傳開，留言區瞬間被「不舍」「從細食到大」等感慨填滿，一條伴隨香港半個多世紀的麵香，即將走入記憶。

作為香港茶餐廳的「隱形主角」，頂好大光麵的故事始於1969年。不同於市售即食麵，它主打沒有獨立包裝和調味粉的「光麵」，專供茶餐廳、大牌檔等食肆，是沙嗲牛肉麵、餐肉蛋麵等經典港味的標準配備。創立以來，品牌始終堅持100%香港製造，麵餅的彈爽口感與吸湯特性，讓它成為眾多食肆的首選。

70至80年代可謂頂好大光麵的全盛時期，當時香港近八成茶餐廳的廚房裡，都能見到它的蹤影。清晨的茶餐廳，師傅快手將麵餅投入滾水，幾分鐘後撈起，澆上預製的湯底與配料，一碗熱氣騰騰的靚麵就遞到了食客面前。對無數香港上班族、學生來說，這碗簡單的麵食，是趕時間時的充飢之選，也是平凡日子裡的溫暖滋味。

不過，這份港味堅持在時代浪潮中漸漸吃力。上世紀90年代起，隨着內地生產的即食麵以更低價格搶灘市場，不少茶餐廳為控制成本開始轉用替代品。數據變化最是直觀：從全盛期的八成使用率，到如今僅剩約兩成茶餐廳仍在使用，這款港製麵餅的市場空間不斷被擠壓。

事實上，頂好大光麵的經營困境早有信號。翻查記錄，其母公司金源食品已於2024年5月，因成本問題停產旗下「特級大光麵」及「好味麵」兩款熱銷產品，當時就有使用了二十多年的老茶餐廳老闆坦言「突然之間沒了貨，客人都問怎麼麵味不一樣了」，不得不四處尋找替代品。

家用市場的拓展難題，更讓品牌雪上加霜。由於大光麵主要針對餐飲渠道，並不適合一般消費者購買，品牌後期推出的家用版「頂好光身麵」，又因大型超市上架費用高昂，只能侷限在士多店、街市店鋪銷售，始終無法打開大眾市場。多重壓力之下，這家老牌企業最終做出了結束營運的艱難決定。

公告中，金源食品並未詳細解釋結業的具體原因，僅以「味道會完結，但回憶會一直留着」這句溫暖話語作結，並祝願大家「健康、快樂、好味常伴」。簡單的話語背後，是對半個多世紀支持的感恩，也藏着無奈。

消息公佈後，社交平台上的留言充滿溫情與惋惜。有網友寫道：「今朝早餐先食咗餐肉蛋麵，原來已經是最後的味道」；有人感慨「呢啲香港老品牌一個個走，好怕以後連茶餐廳都變味」；還有人分享「細個放學總要拉住媽媽去茶餐廳食一碗，麵香到而家都記得」。對許多港人而言，頂好大光麵早已不僅是一款食材，更是與成長、生活緊緊綁在一起的集體記憶。

截至目前，金源食品尚未公布最後營運日期及後續安排。但可以確定的是，今年12月過後，香港的茶餐廳廚房裡，將少了這款57年歷史的港製麵餅。而那些隨着麵香沉澱的日子與故事，會成為無數港人心中，關於香港味道的珍貴回憶。