提到海底撈，大家腦海裡大概會冒出「貼心服務」「深夜火鍋」的畫面。
畢竟誰沒被服務員遞過熱毛巾、幫著下過蝦滑呢？
可最近這家人氣火鍋品牌，居然要「不務正業」去賣漢堡了！
據小紅書網友爆料，海底撈旗下品牌「小嗨愛炸 hiburger」首店，預計在 12 月正式開門營業。
有意思的是，這家新店並非從零開始，而是由海底撈原有的副牌「小嗨愛炸」門店升級而來。
現在去大眾點評搜一下就會發現，長沙萬象城的「小嗨愛炸」原店已經處於暫停營業狀態。
而它的位置，剛好和「小嗨愛炸 hiburger」首店的資訊完全對上，看來是在悄悄籌備升級啦！
其實「小嗨愛炸」早就和漢堡打過交道了。
今年 1 月，它就推出過品牌牛肉漢堡；3 月，香炸雞大堡、麻醬菠蘿炸雞大堡又在全國門店上線；到了 7 月，Hey ya 黑鴨炸雞堡也趕趟兒般上新。
目前在太原、武漢等地的「小嗨愛炸」門店，都能買到漢堡，價格在 28 元到 39.9 元之間，不算特別貴。
這次直接把「漢堡」元素寫進品牌名裡，明眼人都能看出來，海底撈是想在漢堡這條賽道上好好發力，還隱隱透出要走「中式漢堡」路線的意思。
那海底撈為什麼放著好好的火鍋不深耕，非要去湊漢堡的熱鬧呢？说到底，還是想拓寬自己的「美食版圖」。
火鍋雖然受歡迎，但有明顯的場景局限，比如夏天吃著容易熱，單人想吃又覺得麻煩。
而漢堡方便快捷，不管是當午餐、晚餐還是下午茶都合適，受眾範圍更廣。
而且海底撈有成熟的供應鏈體系，食材採購、配送都有優勢；強大的運營能力也能幫新店快速步入正軌；再加上「紅石榴計劃」的孵化機制，給新品牌保駕護航，這些都是它做漢堡的底氣。
不過，漢堡市場可不好闖。
前面有麥當勞、肯德基這樣的「老大哥」築起品牌高牆，大家從小吃到大，忠誠度可不低。
還有華萊士鋪下的千城網絡，性價比路線圈了不少粉。
更別說塔斯汀掀起的「中式漢堡」浪潮，已經讓不少消費者先入為主。
「小嗨愛炸 hiburger」能不能在這麼多對手裡殺出一條血路，最後還是得看消費者買不買帳，只能等開業後讓市場來檢驗啦！
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