夏日裡咬一口黑亮Q彈的龜苓膏，混著蜂蜜的清甜滑進喉嚨，是不少廣東人對清涼的獨特記憶。
這東西在廣東人的生活裡可不算普通零食——茶餐廳裡它是解膩神器，家裡冰箱總備著幾盒應對「上火」，連長輩都會念叨「暑氣重就吃碗龜苓膏」，地位相當於北方人的酸梅湯。
不過吃歸吃，很多人都好奇：老婆餅沒老婆、驢打滾沒驢，那龜苓膏裡真的有龜嗎？
更有意思的是，要是真有龜，一碗到底要消耗幾隻？
夏日裡咬一口黑亮Q彈的龜苓膏，混著蜂蜜的清甜滑進喉嚨，是不少廣東人對清涼的獨特記憶。（來源：wikipedia）
先說起源，這東西的來頭還不小。
有說三國時諸葛亮南征，士兵水土不服，當地人用龜甲配草藥熬出解熱良方；也有《梧州府志》記載，廣西梧州地處三江交匯，濕熱易生瘧疾，百姓靠龜苓膏祛濕解暑。
不論哪種說法，都離不開「龜」這個關鍵字。
現在去看市面上的品牌，雙錢、王老吉、海天堂這些老字號，配料表裡都能找到「龜」或「龜甲」。
比如海天堂的鮮龜甲排在配料第四位，生和堂還直接標著「真龜熬制」。
幸好現在有了家用龜苓膏粉，10g就能沖一碗，而粉裡的龜成分排在配料後面。（來源：網絡）
幸好現在有了家用龜苓膏粉，10g就能沖一碗，而粉裡的龜成分排在配料後面。（來源：網絡）
至於一碗要幾隻龜？
按照傳統做法，耗掉的龜甲數量真的嚇人。
拿 250 克龜甲來說，得用慢火燉上 15 個小時，最後提煉出的龜膠，頂多也就夠做 5 到 10 碗龜苓膏。
幸好現在有了家用龜苓膏粉，10g就能沖一碗，而粉裡的龜成分排在配料後面。
就算是傳統熬制，龜甲主要是熬出龜膠來發揮功效，多了反而可能引起腹瀉、心悸。
況且野生的鷹嘴龜（又稱平胸龜）、金錢龜都是國家二級保護動物，現在用的都是人工養殖的，還會搭配中華草龜，既符合規定又保證品質。
傳統的龜苓膏其實不是黑色的，土茯苓漿是淺褐色，龜膠是淡黃色，混合後顏色溫和。
現在我們看到的黑色，是加了涼粉草改良的結果，口感更爽滑，也更符合大眾口味。
所以答案很清楚：龜苓膏裡真的有龜，不過一碗用不了一隻，幾克龜甲熬出的膠，就足夠讓它發揮清熱、補心、止血的功效。
2021年，「龜苓膏配製技藝」還成了國家級非遺。
下次再吃的時候，就知道這碗黑亮亮的東西，不僅藏著廣東人的生活智慧，還真沒辜負「龜苓膏」這個名字。
