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「乳脂」
牛奶「變身」的黃油！外國人天天吃，中國人為何敬而遠之？
西方餐桌上的黃油，是牛奶奶油經物理分離制成、乳脂含量80%以上（歐盟標準80～90%，美國標準≥80%）的油脂。因生理乳糖不耐、烹飪高溫不兼容、傳統植物油普及等原因，中國人對其接受度不高，近年雖受烘焙熱帶動，仍未成為日常食材。
