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同樣綠豆為何煮出兩種湯色，關鍵不在烹煮手法？

中國內地網路長年爭論南北綠豆湯該紅還是該綠，多數人誤以為是飲食習慣差異，實則與水中多酚氧化、酸鹼值、金屬離子有關，掌握密技就能煮出翠綠湯頭。（示意圖來源：小紅書網友）

至於北方更容易煮出紅湯，關鍵藏在日常使用的自來水。（示意圖來源：pixabay）

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