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同樣是五花肉，為什麼做紅燒肉軟糯、做回鍋肉卻發柴？

五花肉可不是隨便一塊就能做菜的，它分為「上五花」和「下五花」（下五花又稱軟五花）。（來源：小紅書網友）

上五花最適合需要長時間燉煮的菜式，比如紅燒肉、東坡肉。（來源：小紅書網友）

下五花則是煎炒類菜式的「最佳搭檔」，首選就是回鍋肉。（來源：小紅書網友）

五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，能為人體補充能量，但脂肪和熱量偏高，肥胖、高血脂人群要少吃（來源：小紅書網友）

五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，能為人體補充能量，但脂肪和熱量偏高，肥胖、高血脂人群要少吃（來源：小紅書網友）

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