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瀕危鰻魚有救了？全球首株日本鰻脂肪細胞誕生，培養鰻魚肉邁向現實！

鰻魚飯源自江戶時代的美食，早已是「土用醜之日」驅暑補身的傳統，更是橫跨平民小吃與高級料理的國民美味。（示意圖來源：pixabay）

分化為脂肪細胞的新型細胞，正蓄積著脂肪滴（紅色）（來源：日本媒體新聞稿）

成分分析顯示，這些細胞的脂質組成和市售養殖鰻高度相似，單元不飽和脂肪酸佔比最高，正是鰻魚肉香氣與肥美口感的關鍵。（來源：日本媒體新聞稿）

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