五星級酒店後廚都在用的煮蛋秘訣,到底藏著什麼學問?

說到煮雞蛋,別以為是小菜一碟!很多人煮完剝殼,要麼蛋白碎得滿手都是,要麼蛋黄外圈發灰、吃著乾澀,其實都是沒摸對門道。(示意圖來源:pixabay)
據權威研究,標準 8 分鐘煮蛋法能保留 92% 以上的關鍵營養素,比油煎、久煮等方式高出不少。(示意圖來源:pixabay)
/ 2