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焯水居然有「冷熱秘訣」！6類常吃食物這麼焯，營養不流失還沒隱患

春季當季的香椿芽，看著嫩嫩的，卻可能含有高亞硝酸鹽，必須用沸水燙30秒，撈出來後趕緊涼透，這樣能去掉81%的亞硝酸鹽，吃的時候才不用擔心。（來源：網絡）

生四季豆和鮮黃花菜裡藏著「毒」，四季豆含有皂苷和血球凝集素，鮮黃花菜有秋水仙鹼，沒煮熟就吃，很可能會惡心嘔吐。（示意圖來源：pixabay）

生四季豆和鮮黃花菜裡藏著「毒」，四季豆含有皂苷和血球凝集素，鮮黃花菜有秋水仙鹼，沒煮熟就吃，很可能會惡心嘔吐。（來源：網絡）

羊肉、豬肚這類腥味重的食材，還有春筍、冬筍，得冷水下鍋，水要沒過食材，大火煮的時候把浮起來的血沫撇掉，等水沸騰、浮沫變乾淨了再撈出，這樣食材的腥味就能全去掉。（示意圖來源：pixabay）

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