高級餐廳菜單上的「和牛」「安格斯」總讓人選擇困難？
超市貨架上五花八門的牛肉產地看得眼花繚亂？
今天就來盤點全球公認的十大頂級牛肉，看看你打卡過幾款！
日本和牛堪稱頂級牛肉天花板，獨特的霜降紋路讓脂肪比例高達25%，入口即化還帶著濃郁奶香。（示意圖來源：小紅書網友）
日本和牛堪稱頂級牛肉天花板，獨特的霜降紋路讓脂肪比例高達25%，入口即化還帶著濃郁奶香。
兵庫縣神戶牛、三重縣松阪牛、滋賀縣近江牛這三大名品，都要經嚴格血統與產地認證，日本的A/B/C產量等級+1-5肉質等級體系中，A5級就是頂級標桿，做刺身最能品嘗其極致口感。
優質和牛的養殖向來講究，牛隻不僅吃精飼料，還會享受按摩、聽音樂的待遇，減少應激反應。
源自蘇格蘭北部的安格斯牛（Angus），如今在美、澳、新等地都能吃到正宗貨色。（示意圖來源：小紅書網友）
源自蘇格蘭北部的安格斯牛（Angus），如今在美、澳、新等地都能吃到正宗貨色。
它是少數能用品種名當肉品品牌的牛種，黑毛短身的外形辨識度高，肉質緊實帶著均勻大理石紋，經10-14天冷藏排酸後，煎烤出來的風味最地道。
義大利契安尼娜牛（Chianina）是全球體型最大的肉牛，公牛體重能達1600公斤，雪白皮毛下藏著鮮嫩不膩的肉質。
源自羅馬帝國時期的古老血統，經傳統排酸工藝處理後，肉纖維更好消化，做意式生牛肉片再合適不過。
澳洲和牛是日牛與當地牛雜交的優秀後代，清新牧場環境養出的肉質鮮美無污染，澳洲獨有的M1-M12分級中，M9+級就接近日本A5級，性價比超高。
澳洲和牛是日牛與當地牛雜交的優秀後代，清新牧場環境養出的肉質鮮美無污染。（示意圖來源：小紅書網友）
法國夏洛萊牛（Charolais）瘦肉率高、肉色鮮紅，蛋白質含量飽滿，是低脂高蛋白愛好者的首選。
同為法國品種的奧布拉克牛（Aubrac），生長在千公尺以上高海拔牧場，吃著礦物質牧草，肉質彈嫩多汁，低溫慢烤最能凸顯風味。
加拿大阿爾伯塔省的牛肉，靠優質草原水源養出細嫩無腥的口感，穀飼飼養賦予獨特風味。
紐西蘭草飼牛肉低脂低卡，黑斯廷地區的肉品久煮不柴。
巴西克利羅牛（Crioulo）和阿根廷潘帕斯草原放養牛，則憑著天然放牧的屬性，肉香濃郁，炭烤就能釋放原始美味。
從細膩奢華到粗獷濃香，這十大頂級牛肉各有風味，你吃過幾種？最愛哪一款呢？
東京 420 美元晚餐 - 神戶牛肉、松阪牛肉、黑毛和牛。（來源：Aden Films@YouTube）
傑克斯溪澳洲和牛肋眼牛排｜主廚史帝夫・布朗的和牛料理秘笈。（來源：Swagyu@YouTube）
