日本北海道網走市的網走監獄博物館（Abashiri Prison Museum），最近靠一款「有故事的醬菜」刷了屏——那就是7年未見、曾被網走刑務所受刑人封為「天下第一美味」的監獄蘿蔔乾（たくあん）！
這款蘿蔔乾復刻販售後立刻迎來好評潮，不少遊客甚至專程前往，就為嚐一口這款藏著舊時記憶的美味。
這款被命名為「監獄たくわん漬」的蘿蔔乾，一包兩入含稅680日圓，看似普通的包裝裡，藏著純粹的古法工藝。
和現代許多添加調味劑的醬菜不同，它只靠鹽、米糠、砂糖三種原料製作，完全還原當年的味道。
據說當年刑務所冬季蔬菜短缺，這款蘿蔔乾就是專門製作的保存食，每餐給受刑人配三片，沒想到因為長期受刑人拿捏的絕妙鹽分比例，成了眾人公認的「獄中美味」，口碑慢慢傳了下來。
如今博物館裡還保留著復原的醃菜庫，當年用來醃製的大型木桶靜靜陳列著，仿佛在訴說當年的製作場景。
這次復刻也藏著滿滿的用心，是博物館工作坊活動的一部分。
工作人員用館內菜園收穫的約一千根白蘿蔔，先花一整天細心清洗，遇到惡劣天氣就蓋上防護布，慢慢晾曬十天，再放入木桶醃漬。
之後的兩個月裡，還要靠反覆開關房間窗戶調節溫度，讓蘿蔔乾自然熟成，每一步都沒偷工減料。
說到蘿蔔乾，不少人會想到中式風味，其實日中兩地的蘿蔔乾差異很明顯。
日式たくわん大多用米糠醃製，風味偏酸甜醇厚，口感脆中帶軟；中式蘿蔔乾則常以鹽醃後曬乾，風味更鹹香，口感也更紮實有嚼勁。
這款監獄蘿蔔乾就是經典的日式風味，也難怪能讓當年的受刑人念念不忘。
對此，博物館副館長今野久代也暖心表示：「每根白蘿蔔的粗細不同，風味會有點小差異，但這正是手工製品的可愛之處，希望大家能好好品嚐這份獨特。」
從當年彌補蔬菜短缺的保存食，到如今備受追捧的特色美味，這款網走監獄蘿蔔乾，藏著的不僅是古法工藝，更是一段值得細品的舊時故事。
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