漫步擁有千年歷史的河內老城，隨處可見飄著濃郁香氣的咖啡館。
作為越南的咖啡重鎮，這裡的咖啡文化為何如此發達？
其實早在法國殖民時期，咖啡種植技術被引入後，越南憑藉優越的熱帶氣候迅速成為咖啡出口大國，日常飲用咖啡也逐漸成為當地人的生活習慣。
大街小巷隨處可見的咖啡館，便成了河內最真實的生活寫照。而在眾多特色飲品中，離開時千萬不能錯過的，便是當地的招牌美味——雞蛋咖啡（ca phe trung）。
大街小巷隨處可見的咖啡館，便成了河內最真實的生活寫照。而在眾多特色飲品中，離開時千萬不能錯過的，便是當地的招牌美味——雞蛋咖啡（ca phe trung）。（來源：bring-you）
這杯聽起來頗具創意的飲品，並非來自現代網紅咖啡館的突发奇想，反而藏著一段動蕩年代的智慧。
1946年，越南正處於第一次印度支那戰爭的硝煙中，河內的基本物資極度匱乏，就連常見的乳製品都供應短缺。
當時在大都會酒店工作的調酒師阮江，面對客人對咖啡的需求，靈機一動想到用蛋黄替代牛奶，將其攪拌成奶油狀的基底，搭配濃郁的越南咖啡，意外創造出這款風味獨特的飲品，一經推出便迅速走紅。
如今，這杯絲滑醇厚的雞蛋咖啡早已走進越南的大街小巷，無論是河內的老字號咖啡館，還是胡志明市的高檔酒店，菜單上總能看到它的身影，熱飲冰飲皆可選擇。
就連它那令人著迷的「蛋奶油」配料，還被延伸到雞蛋啤酒、雞蛋朗姆酒等其他飲品中，足見其受歡迎的程度。
想品嘗最正宗的原味，就必須造訪隱藏在河內老城商店街中的Cafe Giang。（來源：bring-you）
想品嘗最正宗的原味，就必須造訪隱藏在河內老城商店街中的Cafe Giang。（來源：bring-you）
而想品嘗最正宗的原味，就必須造訪隱藏在河內老城商店街中的Cafe Giang。
這家由阮江創立的咖啡館，如今仍由其家族成員經營。
在這家裝潢簡約的小店裡，師傅們堅持使用優質的大叻咖啡豆，將蛋黄與黃油、牛奶、奶酪等食材精心攪拌，製成蓬鬆的蛋白酥狀泡沫，澆在濃郁的咖啡之上，每一口都兼具咖啡的香醇與蛋黄的綿密。
雖然店家對祖傳的確切配方始終守口如瓶，但這款誕生於戰時的創意飲品，早已超越了飲品本身的意義，成為河內最具代表性的味道標誌。
來到河內，走進一家老咖啡館，點上一杯雞蛋咖啡（ca phe trung），在絲滑的口感與濃郁的香氣中，或許就能讀懂這座城市的過去與現在。
