近段時間席捲全球甜點圈的杜拜巧克力，憑藉外層濃醇巧克力、內裹綿密開心果奶油，搭配層層酥脆麵餅的黃金口感搭配，成為全民爭相打卡的熱門甜點，出圈程度居高不下。
誰也沒有料到，這款現象級甜點的爆火，會牽動整個國際開心果原料市場，更遇上中東局勢動盪疊加衝擊，一舉推高開心果行情，迎來八年未見的價格高峰。
近段時間席捲全球甜點圈的杜拜巧克力，憑藉外層濃醇巧克力、內裹綿密開心果奶油，搭配層層酥脆麵餅的黃金口感搭配，成為全民爭相打卡的熱門甜點，出圈程度居高不下。（示意圖來源：小紅書網友）
英國金融時報（FT）對此深入調查報導，對照美國農業部公開數據就能發現，伊朗在全球開心果產業中舉足輕重，年產量穩占全球總量五分之一，豐收年度對外出口量更是高達全球25%-30%，是全球甜點廠商、烘焙業者穩定的核心供應源。
原本今年全球消費市場對開心果需求持續攀升，杜拜巧克力帶動全域採購熱潮，原料庫存早已拉警報。
未料伊朗戰爭突然爆發，成為壓垮供應鏈的最後一根稻草。
貿易商實際對接通路後直言，中東全域物流線路全面受限，跨境出口手續繁雜、通行受阻，本就緊繃的原料供給直接陷入斷檔困境。
Expana公佈最新市場數據顯示，今年3月開心果單磅價格飆升至4.57美元，刷新2018年至今八年最高紀錄。（示意圖來源：pixabay）
Expana公佈最新市場數據顯示，今年3月開心果單磅價格飆升至4.57美元，刷新2018年至今八年最高紀錄。
深究背後緣由，危機從戰前就已潛伏。
美國、土耳其、伊朗三大主力產區，去年掛果產量全部不及預期，疊加伊朗長期受限於國際貿易制裁、區域內部動亂，產地採收、初加工、對外調運全程受阻，供應能力持續下滑。
伊朗戰爭雪上加霜，大批貨運航線強制取消、陸路運輸被迫繞道，物流時效大幅延誤，人工、運力、倉儲成本同步翻倍，中東、印度等核心消費市場貨源嚴重缺貨。
Expana資深分析師摩斯點出關鍵，戰爭並非新增風險，而是放大所有既有供應短板，多重負面問題相互疊加共振，目前雖未徹底失控，但食材採購時長、經營成本已出現實質性壓力。
如今伊朗雖進入停火階段，但美伊雙方持續封鎖荷莫茲海峽，商業航運依舊難以通行，能源、農副食材雙雙受困。
業者慌忙轉向美國等替代產地，美國占全球四成產量看似兜底，實則現貨庫存早已全數訂空。
倫敦大型批發商Borna Foods執行長海達利普爾無奈坦言，其他產地開心果油脂含量偏低，風味落差明顯，就連土耳其經典甜點Baklava廠商都無法替換，烘烤過程極易焦糊，根本難以量產替代。
